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Col rizada, frittata de ricotta de calabacín

Esta frittata de verduras es rápida y fácil de hacer, está llena de sabor y es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Es una gran adición rica en proteínas a sus comidas y una forma deliciosa de consumir verduras!
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Tiempo de preparación 14 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 6
Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea, sin cereales, sin frutos secos, sin gluten, vegetariano
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 6 Huevos
  • 4 Cucharadas de levadura nutricional
  • 250 gramos de queso ricotta  (1 taza)
  • 120 gramos de hojas de col rizada  (sin tallos gruesos (aproximadamente 3 o 4 tazas bien empaquetadas))
  • ½ Calabacín
  • ¼ Pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • Eneldo (mucho, al gusto)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)

Equipo

  • Horno
  • Cuenco grande

Method
 

  1. Precaliente el horno a 180 ° C y engrase un molde para pastel con 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Corta las hojas de col rizada, el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños. Calienta una sartén a fuego moderado y sofríelas en unas cucharaditas de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden.
  3. Batir los huevos y la ricota en un tazón grande y sazonar generosamente con eneldo, sal y pimienta. Luego, agregue las verduras cocidas y la levadura nutricional.
  4. Coloque la mezcla en la sartén engrasada y alise la parte superior.
  5. Corta los tomates en rodajas finas y presiónalos en la parte superior de la frittata.
  6. Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro de la frittata se sienta firme al tacto y los bordes se doren.
  7. Deje enfriar durante 10 minutos y luego corte y sirva. Conservar en la nevera hasta 4 días (se puede comer frío o caliente).