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Col rizada, frittata de ricotta de calabacín

Esta frittata de verduras es rápida y fácil de hacer, está llena de sabor y es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Es una gran adición rica en proteínas a sus comidas y una forma deliciosa de consumir verduras!

Plato Plato principal
Cocina Mediterránea, sin cereales, sin frutos secos, sin gluten, vegetariano
Tiempo de preparación 14 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones 6

Ingredientes

  • 6 Huevos
  • 4 Cucharadas de levadura nutricional
  • 250 gramos de queso ricotta  (1 taza)
  • 120 gramos de hojas de col rizada  (sin tallos gruesos (aproximadamente 3 o 4 tazas bien empaquetadas))
  • ½ Calabacín
  • ¼ Pimiento rojo
  • 1 Tomate
  • Eneldo (mucho, al gusto)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180 ° C y engrase un molde para pastel con 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

  2. Corta las hojas de col rizada, el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños. Calienta una sartén a fuego moderado y sofríelas en unas cucharaditas de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden.

  3. Batir los huevos y la ricota en un tazón grande y sazonar generosamente con eneldo, sal y pimienta. Luego, agregue las verduras cocidas y la levadura nutricional.

  4. Coloque la mezcla en la sartén engrasada y alise la parte superior.

  5. Corta los tomates en rodajas finas y presiónalos en la parte superior de la frittata.

  6. Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro de la frittata se sienta firme al tacto y los bordes se doren.

  7. Deje enfriar durante 10 minutos y luego corte y sirva. Conservar en la nevera hasta 4 días (se puede comer frío o caliente).