Written by Sara Alcalá
Prenatal and fertility dietitian: dedicated to empowering women to optimize their nutrition and lifestyle to take control of their fertility journey.
Col rizada, frittata de ricotta de calabacín
Esta frittata de verduras es rápida y fácil de hacer, está llena de sabor y es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Es una gran adición rica en proteínas a sus comidas y una forma deliciosa de consumir verduras!
Servings: 6
Equipment
- Horno
- Cuenco grande
Ingredients
- 6 Huevos
- 4 Cucharadas de levadura nutricional
- 250 gramos de queso ricotta (1 taza)
- 120 gramos de hojas de col rizada (sin tallos gruesos (aproximadamente 3 o 4 tazas bien empaquetadas))
- ½ Calabacín
- ¼ Pimiento rojo
- 1 Tomate
- Eneldo (mucho, al gusto)
- 2 Cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
Instructions
- Precaliente el horno a 180 ° C y engrase un molde para pastel con 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
- Corta las hojas de col rizada, el calabacín y el pimiento rojo en trozos pequeños. Calienta una sartén a fuego moderado y sofríelas en unas cucharaditas de aceite de oliva virgen extra hasta que se ablanden.
- Batir los huevos y la ricota en un tazón grande y sazonar generosamente con eneldo, sal y pimienta. Luego, agregue las verduras cocidas y la levadura nutricional.
- Coloque la mezcla en la sartén engrasada y alise la parte superior.
- Corta los tomates en rodajas finas y presiónalos en la parte superior de la frittata.
- Hornee durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro de la frittata se sienta firme al tacto y los bordes se doren.
- Deje enfriar durante 10 minutos y luego corte y sirva. Conservar en la nevera hasta 4 días (se puede comer frío o caliente).
